おいしい味覚のサイエンス

東京家政学院大学　生活デザイン学科　准教授
黒田　久夫氏

おいしさは、どのように感じているのでしょうか？本講演では、先端科学の研究から明らかになりつつある味覚や化学感覚のメカニズムと、食品企業が「おいしさ」をどのように研究して商品開発をしているか、私の企業での体験も交えながら紹介します。肩が凝らない、面白い話をしたいと思います。リラックスして、おいしさの不思議を楽しんで下さい。

14：00～15：00　ロビー2