発酵パンと発泡パン

有限会社あこ天然酵母　代表取締役
近藤　泰弘氏

人間が小麦粉を食する方法の一つとして、パンが存在していますが、そのパンの原料の中で、主役となるのが小麦粉です。その風味を極力損なう事なくパンとして焼き上げる方法と、「発酵」することにより旨みを作り出していく「発酵パン」をご紹介します。
講師は、ホシノ酵母の創始者、星野昌師匠に25年間師事し、以後師匠の頭文字も頂いて、あこ天然酵母を創設しました。

14:00～15：00　ロビー2